「どう猛な虎からヤマネコに変わった」新型コロナウイルスはワクチンを待たずに消滅か（FNNプライムオンライン） - Yahoo!ニュース 「どう猛な虎がヤマネコに変わった」 新型コロナウイルスの感染が再び拡大しているのに重症患者や死者が増えていないことに…

材料予備発酵用生イースト、砂糖、準強力粉、水準強力粉、砂糖、インスタントドライイースト、スキムミルク、卵、塩、発酵バター(食塩不使用)折り込み用 発酵バター打ち粉用 強力粉塗り卵予備発酵10分→生地をこねる→冷蔵庫で生地を休ませる45分→発酵バターを…

材料予備発酵用生イースト、砂糖、準強力粉、水準強力粉、スキムミルク、卵、塩、発酵バター(食塩不使用)折り込み用 発酵バター打ち粉用 強力粉予備発酵15分→生地をこねる→冷蔵庫で生地を休ませる45分→発酵バターを包む→生地の折り込み→生地を冷蔵庫で30分→…

材料強力粉、グラハム粉、インスタントドライイースト、砂糖、水、塩、食塩不使用バターりんご(ドライ)一次発酵25分→8分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→焼き時間温度 ガスオーブン170℃9分

材料強力粉、ライ麦粉、全粒粉、インスタントドライイースト、蜂蜜、水、塩、食塩不使用バターヘーゼルナッツ成形用 マロングラッセ、ライ麦粉一次発酵25分→4分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→焼き時間温度 ガスオーブン170℃12分

材料強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、卵、牛乳、水、カカオマス、塩、食塩不使用バターチョコレート(スイート)ラム酒漬けレーズンアーモンドスライス(ロースト)マンゴー(ドライ)仕上げ用シロップ(グラニュー糖、水、ラム酒)溶けない粉砂糖生地を…

材料強力粉、薄力粉、砂糖、インスタントコーヒー、水、北海道とかち野酵母、塩いちじく(ドライ)ラム酒漬けレーズンヘーゼルナッツカカオニブ打ち粉(強力粉)成形用 強力粉一次発酵25分→分割なし→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→焼き時間温度 ガスオーブ…

朝日新聞2020年7月22日(水)夕刊より

材料強力粉、全粒粉、インスタントドライイースト、砂糖、水、クリームチーズ干あんずカレンズ打ち粉用 全粒粉成形用 全粒粉生地をこねる→一次発酵25分→4分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→焼き時間温度 ガスオーブン170℃12分

材料強力粉、白玉粉、米粉、インスタントドライイースト、砂糖、牛乳、塩、食塩不使用バター白いりごま生地をこねる→一次発酵25分→分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→焼き時間温度 ガスオーブン150℃10分

材料予備発酵用生イースト、砂糖、準強力粉、水準強力粉、スキムミルク、卵、塩、バター(食塩不使用)折り込み用 バター(食塩不使用)打ち粉用 強力粉仕上げ用 カスタードクリームパウダー、砂糖、牛乳、カシス(冷凍)予備発酵15分→生地をこねる→生地を休ませる…

朝日新聞2020年7月20日(月)朝刊より

材料予備発酵用生イースト、砂糖、強力粉、水強力粉、牛乳、塩、サワークリームマンゴー(ドライ) 成形用クリームチーズ、くるみ(ロースト) 、アーモンド(ロースト) 予備発酵15分→生地をこねる→一次発酵20分→ベンチタイム→成形二次発酵25分→焼き時間温度 ガス…

前回より粉とバターを4/3倍に増やしました。材料準強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、スキムミルク、卵、塩、発酵バター(食塩不使用) 折り込み用 発酵バター(食塩不使用) 打ち粉用 強力粉焼成用 塗り卵生地をこねる→冷蔵庫で生地を休ませる30分→発…

材料パート・ブリゼ(折り込みパイ生地)薄力粉、食塩不使用バター、塩 少々、冷水打ち粉用 強力粉アパレイユ(中種)クリームチーズ、砂糖、サワークリーム、卵黄、レモンの絞り汁、薄力粉、メレンゲフランボワーズ(フリーズドライ)ブリゼ生地 18㎝タルト型重し…

クッキーに見えるけど、パンのつもりです材料白玉粉、米粉、スキムミルク、塩、ベーキングパウダー、カスタードクリームパウダー、砂糖、インスタントコーヒー、卵黄、クリームチーズ、サラダ油、水チョコチップ、市販のキャラメル手指用 サラダ油生地にチョ…

朝日新聞2020年7月15日(水)朝刊より

材料強力粉、メープルシュガー、卵、牛乳、北海道とかち野酵母、塩、食塩不使用バター成形用 アーモンド(ホウル)、ペカンナッツ、メープルシュガー、水OREO卵仕上げ用 粉砂糖(溶けにくいタイプ)一次発酵25分→5分割→ベンチタイム10分→成形重しをして二次発酵2…

インスタントドライイーストでクロワッサンに再トライ。4時間かけて作りました。材料準強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、スキムミルク、卵、塩、発酵バター(食塩不使用) 折り込み用 発酵バター(食塩不使用) 打ち粉用 強力粉生地をこねる→冷蔵庫で…

チェダーチーズ入りポンデケージョです材料白玉粉、米粉、スキムミルク、塩、ベーキングパウダー、粉チーズ、粗挽き黒こしょう、卵黄、サラダ油、水チェダーチーズ手指用 サラダ油生地にチェダーチーズを均一に混ぜ込み、丸める焼き時間温度 ガスオーブン130…

材料強力粉、砂糖、トマトジュース(無塩)、北海道とかち野酵母、塩、食塩不使用バター成形用 ドライトマト(スイート)焼成用 強力粉一次発酵25分→3分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→焼き時間温度 ガスオーブン170℃12分

材料予備発酵用生イースト、砂糖、準強力粉、水準強力粉、スキムミルク、卵、塩、発酵バター(食塩不使用)折り込み用 発酵バター打ち粉用 強力粉クロッカン用 粉チーズ予備発酵10分→生地をこねる→一次発酵20分→ベンチタイム(冷凍庫15分)→生地の折り込み→生地…

打ち粉のし過ぎで斑模様のタルトですがタルト生地を重石をして焼いてから、空焼きしますアパレイユを載せますガスオーブン150℃10分グラサージュして、飾り付けします

材料強力粉、薄力粉、砂糖、水、北海道とかち野酵母、塩打ち粉用 強力粉成形用枝豆、チェダーチーズ、強力粉焼成用 岩塩仕上げ用 粗挽き黒こしょう一次発酵25分→6分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→霧吹きをして、岩塩を振りかけます焼き時間温度 ガス…

材料強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、生クリーム、水、塩、食塩不使用バター成形・型塗り用 食塩不使用バター生地をこねる→一次発酵25分→2分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→焼き時間温度 ガスオーブン170℃20分

材料強力粉、砂糖、卵黄、カスタードクリームパウダー、水 、北海道とかち野酵母、塩、食塩不使用バター型塗り用 食塩不使用バター成形用 食塩不使用バター焼成用 卵白、グラニュー糖一次発酵25分→2分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→卵白を塗り、グラ…

材料中種用準強力粉、インスタントドライイースト、水準強力粉、ライ麦粉、全粒粉、砂糖、インスタントドライイースト、モルトパウダー、水、トリュフ塩、トリュフオイルくるみ打ち粉用 強力粉成形用 トリュフ塩リエット用ロースハム、オリーブ油、クリーム…

材料クリーミング用食塩不使用バター、砂糖、塩、卵強力粉、スキムミルク生イースト、水ガナッシュ用チョコレート(ミルク)、卵黄、生クリームクランブル用薄力粉、アーモンドプードル、グラニュー糖、食塩不使用バター焼成用 卵(塗り用) 適量生地をこねる→一…

少し時間のかかるレシピで作ってみました材料準強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、スキムミルク、卵、塩、発酵バター(食塩不使用) 折り込み用 発酵バター(食塩不使用) 打ち粉用 強力粉生地をこねる→冷蔵庫で生地を休ませる40分→発酵バターを包む→生…

朝日新聞2020年7月2日(木)夕刊より