パン作り318

前回より粉とバターを4/3倍に増やしました。

材料

準強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、スキムミルク、卵、塩、発酵バター(食塩不使用) 

折り込み用　発酵バター(食塩不使用) 

打ち粉用　強力粉

焼成用　塗り卵

生地をこねる→冷蔵庫で生地を休ませる30分→発酵バターを包む→生地の折り込み→生地を冷蔵庫で25分→休ませる→生地の折り込み→生地を冷蔵庫で25分→休ませる→成形

室温で成形発酵50分→

塗り卵を塗ります

焼き時間温度 ガスオーブン180℃13分→150℃3分