昨春、阪神芦屋駅近くの製菓道具店でシフォンケーキの型紙を買いました。(なぜって？理由は後ほど※に記します)5枚入りなので、なかなか減らず、置き場所を取るので困ります。何せ、シフォンケーキを１つ作るだけで、卵4個も使うから、困るんです。今日は、冷…

朝日新聞2020年2月29日(土)朝刊

材料強力粉、薄力粉、インスタントドライイースト、砂糖、水、塩、サラダ油成形用 ベーコン焼成用 サラダ油、パン粉、コーン(缶)、マヨネーズ、ガーリックパウダー仕上げ用 粉パセリ一次発酵25分→6分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→焼き時間温度 ガス…

朝日新聞2020年2月27日(木)夕刊

朝日新聞2020年2月27日(木)夕刊より

材料強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、トマトペースト(トマトジュースを鍋で煮詰めたもの)、水、塩、オリーブ油成形用 ベーコン、ブラックオリーブ(種抜き)、ガーリックパウダー強力粉一次発酵25分→3分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→切り…

材料強力粉、薄力粉、インスタントドライイースト、砂糖、スキムミルク、卵、水、塩、食塩不使用バター成形用カスタードクリーム(卵黄、砂糖、薄力粉、牛乳)焼成用クランブル(薄力粉、砂糖、食塩不使用バター)ラズベリージャム一次発酵25分→分割なし→ベンチ…

材料強力粉、砂糖、卵、水、北海道とかち野酵母、塩、食塩不使用バター成形用 じゃがいも、ツナ缶、塩、粗挽き黒こしょう焼成用 ピザ用チーズ一次発酵25分→6分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→ピザ用チーズを載せます焼き時間温度 ガスオーブン150℃10分

材料強力粉、砂糖、スキムミルク、水、北海道とかち野酵母、塩、食塩不使用バター粉チーズチェダーチーズ一次発酵25分→3分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵25分→焼き時間温度 ガスオーブン150℃19分

Pão de queijo ポン・デ・ケージョ(トマト)白玉粉、塩、トマトジュース(無塩)、卵黄、粉チーズ、サラダ油白玉粉、塩にトマトジュース(無塩)を加え、リュバン状にする→残りの材料を加えて混ぜる→均一になるよう、こねて、耳たぶ状に→分割→丸めて焼く焼き時間…

材料強力粉、薄力粉、インスタントドライイースト、砂糖、コンデンスミルク、卵黄、水、塩、食塩不使用バター仕上げ用シロップ(砂糖、水、ラム酒)マロンクリーム(白こしあん、マロンペースト、食塩不使用バター)マロングラッセ一次発酵25分→5分割→ベンチタイ…

朝日新聞2020年2月21日(金)朝刊より

材料強力粉、ライ麦粉、砂糖、モルトパウダー、北海道とかち野酵母、水、塩、マロンペースト、食塩不使用バターゆずピール成形用 栗の渋皮煮、ライ麦粉一次発酵25分→5分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→切り込みを5本入れて霧吹きをして焼きます焼き時…

材料強力粉、ライ麦粉、インスタントドライイースト、ブラウンシュガー、水、塩、マロンペースト、食塩不使用バターいちじく(ドライ)成形用 ライ麦粉一次発酵25分→3分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→焼き時間温度 ガスオーブン200℃13分

材料強力粉、ライ麦粉、蜂蜜、水、北海道とかち野酵母、塩、食塩不使用バターヘーゼルナッツ成形用 マロングラッセ、栗の渋皮煮、ライ麦粉一次発酵25分→3分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→切り込みを入れます霧吹きをして、焼きます焼き時間温度 ガス…

グリッシーニ(粉チーズ)材料強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、水、塩、食塩不使用バター 15g焼成用 塗り卵、粉チーズ一次発酵25分→分割なし→ベンチタイム10分→成形焼き時間温度 ガスオーブン160℃12分

材料強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、スキムミルク、卵、水、塩、食塩不使用バター 10g成形用 白こしあん、栗の甘露煮焼成用 塗り卵、白けしの実一次発酵25分→3分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→塗り卵を塗り、切り込みを入れ、白けしの実…

材料強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、卵、スキムミルク、水、塩、食塩不使用バターブルーベリー(ドライ)クランベリー(ドライ)焼成用 塗り卵、グラニュー糖一次発酵25分→3分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→塗り卵を塗り、グラニュー糖をか…

ティラミスパン材料強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、卵、水、塩、食塩不使用バター成形用チーズカスタード(カスタードクリームパウダー 20g、牛乳 30cc、クリームチーズ 30g)コーヒーカスタード(カスタードクリームパウダー 25g、インスタントコ…

材料強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、卵、粉チーズ、食塩不使用バター、塩、水くるみ成形用 食塩不使用バター(型塗り用)焼成用 塗り卵、ピザ用チーズ一次発酵25分→6分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→塗り卵を塗り、ピザ用チーズを載せます…

材料強力粉、インスタントドライイースト、ブラウンシュガー、卵、牛乳、塩、食塩不使用バター型塗り用 食塩不使用バター成形用シロップブラウンシュガー、水、食塩不使用バター、塩アーモンド(ダイス)一次発酵25分→分割なし→ベンチタイム10分→成形二次発酵2…

材料強力粉、ライ麦粉、全粒粉、メープルシロップ、水、北海道とかち野酵母、塩、食塩不使用バターいちじく、サルタナレーズン、オレンジピール、くるみ、ヘーゼルナッツ成形用 ライ麦粉、全粒粉一次発酵25分→2分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→霧吹…

材料強力粉、薄力粉、砂糖、インスタントドライイースト、コーンクリーム(缶)、牛乳、塩、食塩不使用バターコーン(缶)成形用 打ち粉(強力粉)、強力粉一次発酵25分→分割なし→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→焼き時間温度 ガスオーブン170℃13分

材料強力粉、砂糖、インスタントドライイースト、卵、卵黄、オレンジジュース、塩、食塩不使用バターレモンピール、ラム酒漬けレーズン、クランベリー(ドライ)焼成用 塗り卵、食塩不使用バター仕上げ用 溶けない粉砂糖一次発酵25分→2分割→ベンチタイム10分→…

材料強力粉、薄力粉、砂糖、水、北海道とかち野酵母、塩打ち粉用 強力粉成形用 パイナップル(ドライ)、カシューナッツ(要ロースト)、ホワイトチョコチップ強力粉一次発酵25分→2分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵10分後、強力粉を振りかけ忘れたことに気付…

材料強力粉、全粒粉、インスタントドライイースト、砂糖、水、塩、食塩不使用バター成形用 サルタナレーズン、レモンピール焼成用 全粒粉一次発酵25分→3分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→全粒粉を振りかけて焼きます焼き時間温度 ガスオーブン190℃13分

朝日新聞2020年2月5日(水)夕刊より

材料強力粉、ライ麦粉、インスタントドライイースト、蜂蜜、水、塩、食塩不使用バター無花果成形用 クリームチーズライ麦粉一次発酵25分→5分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→霧吹きをして、焼きます焼き時間温度 ガスオーブン190℃11分