パン作り308

材料

中種用

準強力粉、インスタントドライイースト、水

準強力粉、ライ麦粉、全粒粉、砂糖、インスタントドライイースト、モルトパウダー、水、トリュフ塩、トリュフオイル

くるみ

打ち粉用　強力粉

成形用　トリュフ塩

リエット用

ロースハム、オリーブ油、クリームチーズ、粗挽き黒胡椒、レモン果汁

生地をこねる→一次発酵25分→ベンチタイム→成形

二次発酵20分→

焼き時間温度 ガスオーブン 180℃22分