朝日新聞2019年12月10日(火)夕刊

材料強力粉、ライ麦粉、黒砂糖、水、北海道とかち野酵母、塩カレンズ 打ち粉(強力粉)成形用 ライ麦粉 大さじ1一次発酵25分→分割なし→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→クープナイフでクープを入れます霧吹きして焼成へ焼き時間温度 ガスオーブン180℃15分

材料液種用の強力粉:強力粉=1:4、液種用の熱湯、白神こだま酵母ドライ、砂糖、スキムミルク、水、塩、食塩不使用バター一次発酵35分→3分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵30分→焼き時間温度 ガスオーブン160℃21分

材料強力粉:薄力粉=3:1インスタントドライイースト、砂糖、水、塩、食塩不使用バターグリーンオリーブ焼成用 食塩不使用バター、岩塩 一次発酵25分→分割なし→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→切り込みを入れ、バターを載せて、岩塩をふりかけます焼き時間…

材料強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、卵、牛乳、塩、食塩不使用バター 40g紅茶(アールグレイ) 大さじ1 (水 小さじ2で湿らせておく)オレンジピール塗り卵アイシング用 粉砂糖 大さじ3、水 小さじ1一次発酵25分→8分割→ベンチタイム10分→成形二次発…

材料強力粉インスタントドライイースト、砂糖、水、塩、オリーブ油バジル 、ガーリックパウダー成形用 粉チーズ、ベーコン一次発酵25分→分割なし→ベンチタイム10分→成形手前から巻いて、綴じ目を横にして、半分に切り込みを入れて二つ編みにします二次発酵20…

材料強力粉:全粒粉=3:2インスタントドライイースト、砂糖、水、塩、食塩不使用バターくるみ、カレンズ、サルタナレーズン全粒粉(コルプ型にふっておく)一次発酵25分→分割なし→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→焼き時間温度 ガスオーブン170℃15分

材料強力粉、砂糖、水、北海道とかち野酵母、塩、オリーブ油成形用 玉ねぎ、グリーンオリーブ焼成用 オリーブ油、岩塩一次発酵25分→4分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵15分→オリーブ油を塗り、岩塩をふりかけます焼き時間温度 ガスオーブン180℃12分

朝日新聞2019年12月4日(水)朝刊より

材料強力粉、薄力粉、インスタントドライイースト、砂糖、モルトパウダー、水 、塩打ち粉(強力粉)一次発酵25分→分割なし→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→焼き時間温度 ガスオーブン190℃22分

材料強力粉、インスタントドライイースト、砂糖、卵黄、水、塩、食塩不使用バターカスタードクリームパウダー一次発酵30分→3分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵35分→焼き時間温度 ガスオーブン160℃19分

材料強力粉、全粒粉、砂糖、水、北海道とかち野酵母、塩、食塩不使用バター成形用 溶かしバター(食塩不使用バター)焼成用 溶かしバター(食塩不使用バター)、岩塩一次発酵25分→分割なし→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→溶かしバターを塗り、岩塩をふりま…

朝日新聞2019年12月1日(日)朝刊より