パン作り295

材料

予備発酵用

生イースト、砂糖、準強力粉、水

準強力粉、スキムミルク、卵、塩、食塩不使用バター

折り込み用　食塩不使用バター 

打ち粉用　強力粉

折り込み用　グラニュー糖

成形用　グラニュー糖

クロッカン用　メープルシュガー

一次発酵40℃10分→分割なし→ベンチタイム(冷凍)→バターを包んで折り込む→生地を休ませる(冷凍)→成形

室温で二次発酵30分→

ガスオーブン 200℃5分→160℃18分