2020-06-19 パン作り294 材料予備発酵用生イースト、砂糖、準強力粉、水準強力粉、スキムミルク、卵、塩、発酵バター(食塩不使用)折り込み用 発酵バター打ち粉用 強力粉クロッカン用 粉チーズ予備発酵10分→生地をこねる→一次発酵20分→ベンチタイム→生地の折り込み→生地を休ませる→成形室温で二次発酵30分→塗り卵を塗ります焼き時間温度 ガスオーブン200℃5分→160℃18分