パン作り296

材料

液種用

準強力粉、インスタントドライイースト、水

準強力粉、インスタントドライイースト、モルトパウダー、水、塩

打ち粉・成形用　強力粉

焼成用　強力粉

液種発酵40℃10分→残りの材料を加え、生地を均一に混ぜる→一次発酵40℃30分→成形

室温で二次発酵15分→

クープを入れる→

天板予熱、焼成

焼き時間温度 ガスオーブン200℃23分