パン作り290

材料

強力粉、砂糖、卵、水、北海道とかち野酵母、塩、さつま芋の甘露煮、食塩不使用バター

成形用・フィリング:

さつま芋の甘露煮、食塩不使用バター、塩

強力粉(打ち粉用)

焼成用　塗り卵、アーモンド(ダイス)

さつま芋の甘露煮

材料　さつま芋、砂糖、塩、水

さつま芋をよく洗い、1㎝角に切る→砂糖、塩、水を加え、耐熱容器にふんわりラップして竹串が通るくらいまで加熱する

一次発酵25分→分割なし→ベンチタイム10分→成形

二次発酵20分→

焼き時間温度 ガスオーブン160℃14分