パン作り243

材料

中種

強力粉、インスタントドライイースト、水

強力粉、全粒粉、砂糖、モルトパウダー、インスタントドライイースト、水、塩

打ち粉用　強力粉

成形用

モッツァレラチーズ(セミハード)、グリュイエールチーズ、ゴーダチーズ、チェダーチーズ

全粒粉

中種発酵40℃15分→生地をこねる→一次発酵25分→3分割→ベンチタイム10分→成形

二次発酵20分→

焼き時間温度 ガスオーブン170℃20分