パン作り120

材料

中種

フランスパン専用粉、インスタントドライイースト、砂糖、水

フランスパン専用粉、インスタントドライイースト、水、塩

打ち粉　フランスパン専用粉

中種発酵20分→こね→一次発酵35分→2分割→ベンチタイム10分→成形

二次発酵20分→

クープを入れる間に、天板だけ予熱します

霧吹きをして焼きます

焼き時間温度 ガスオーブン210℃8分→180℃8分