朝日新聞2019年11月29日(金)夕刊より

材料パン生地強力粉、白神こだま酵母ドライ、砂糖、スキムミルク、卵、水、食塩不使用バター、塩ビスケット生地薄力粉、食塩不使用バター、砂糖、卵、抹茶 成形用 グラニュー糖一次発酵30分→4分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵30分→焼き時間温度 ガスオー…

材料強力粉、白神こだま酵母ドライ、砂糖、水、サラダ油、くるみ一次発酵15分→2分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵25分→80～90℃の湯の入った鍋で両面30秒ずつ茹でます(87.2℃でα化して、表面が糊化します)焼き時間温度 ガスオーブン170℃18分

朝日新聞2019年11月29日(金)朝刊より