パン作り458

材料

強力粉、薄力粉、インスタントドライイースト、砂糖、水、塩、オリーブ油

成形用　金いりごま

仕上げ用　市販の冷凍カツ、白味噌ソース(白味噌、砂糖、酒、水)、レタス、スライスチーズ

パン

一次発酵40℃25分→4分割→ベンチタイム10分→成形→

ニ次発酵40℃20分→

ガスオーブン160℃12分

味噌カツ

①白味噌と砂糖をよく混ぜ、酒と水を加え、溶きのばす

②中火にかけて、とろみがつくまで煮詰める(3分以上)

③鍋に解凍したカツを入れ、ソースにからめる

粗熱が取れたら、上1/3を横に切り、レタス、味噌カツ、チーズの順にのせ、はさむ。