材料 (ライ麦比率30%)準強力粉(リスドオル)、ライ麦粉、インスタントドライイースト、ブラウンシュガー、フォルサワー種、水、塩、食塩不使用バター成形用打ち粉用 ライ麦粉型塗り用 食塩不使用バター一次発酵25分→分割なし→ベンチタイム10分→成形二次発酵25…

材料強力粉、ライ麦粉、インスタントドライイースト、蜂蜜、フォルサワー種、水、塩、食塩不使用バター成形用 ライ麦粉一次発酵25分→分割なし→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→焼き時間温度 ガスオーブン160℃18分