材料強力粉、グラハム粉、ライ麦粉、インスタントドライイースト、砂糖、モルトパウダー、仕込み水(42~43℃)、塩、食塩不使用バター りんご(ドライ) 、サルタナレーズン、くるみ 成形用 ライ麦粉一次発酵25分→2分割→ベンチタイム10分→成形二次発酵20分→切り…
朝日新聞2020年4月21日(火)朝刊より
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