パン作り45

酸化防止剤無添加の赤ワインで作る、赤ワインのパン(Pain au vin rouge)

材料

強力粉、ライ麦粉、インスタントドライイースト、砂糖、食塩不使用バター、塩

ワイン+水(ワインを煮詰めてアルコール分を飛ばしたワイン+水)100cc

乾燥ブルーベリー42g

アーモンド35g

成形用 ライ麦粉小さじ2

一次発酵25分→6分割→ベンチタイム10分→成形

二次発酵20分

焼き温度時間 ガスオーブン190℃ 8分

粗熱を取り除きます